食品的貼身包裝為什么一般都選用真空袋呢？

    因?yàn)檎婵沾饕饔檬浅?，真空除氧能有效抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類(lèi)食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，氧化還可使食物中的維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    但也不是所有的食物都可以用真空袋包裝，如新鮮的蔬菜和水果、植物的根莖和新鮮的植物種子等，果蔬需要呼吸，因?yàn)闆](méi)有氧氣，會(huì)加快它們的腐爛，活的種子和根莖都可以進(jìn)行無(wú)氧呼吸，釋放出來(lái)的很多氣體會(huì)把袋子撐鼓，會(huì)脹包。